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中种火腿肠面包
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虐毁滔官延

喜欢做冷藏中种面包，口感松软，虽然耗时长但分两天完成也还不错，好吃是硬道理！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 350g
火腿肠 5根
酵母 4g
白砂糖 40g
盐 4g
水 180g
蛋液 45g
黄油 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    制作中种：将280克高粉、3克酵母、180克水混合在一起
  • 步骤 2/18
    启动15分钟的和面程序
  • 步骤 3/18
    揉成光滑的面团，盖上保鲜膜
  • 步骤 4/18
    在冰箱冷藏发酵17小时
  • 步骤 5/18
    将高粉70克、白砂糖40克、酵母1克、盐4克、蛋液45克放进面包机
  • 步骤 6/18
    将发酵好的中种撕成小块启动一个15分钟和面程序
  • 步骤 7/18
    揉成光滑的面团
  • 步骤 8/18
    加入软化黄油，再次启动15分钟和面程序
  • 步骤 9/18
    揉成光滑的面团
  • 步骤 10/18
    发酵至2倍大
  • 步骤 11/18
    排气，分成六个相同的剂子
  • 步骤 12/18
    火腿肠备好
  • 步骤 13/18
    取一个面团擀成长条形
  • 步骤 14/18
    卷起来捏紧收口处，搓成长条
  • 步骤 15/18
    绕在火腿肠上
  • 步骤 16/18
    发至2倍大，刷蛋液，撒黑芝麻
  • 步骤 17/18
    烤箱预热180度，中层上下火，烤约20分钟至表面金黄色，用手指按压凹印能立刻回弹即可。
  • 步骤 18/18
    成品图
小贴士

面包烤好后待安全冷却最好马上用密封食品袋保存，避免快速老化。

发布于 2020-01-06
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