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酱牛肉
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梁怜蕊故

只要一口电压力锅，就可以做出美味的酱牛肉，酥软可口，外酥里嫩。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸的组成和存在方式，比猪肉更接近于人体需要。牛肉中大量的亮氨酸等，能帮助人体产生热量，给肌肉提供能量，促进身体组织修复。吃牛肉，长牛劲，可以说，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉类食物~~~卤好的牛肉，如在汤汁中浸泡数小时，可以更入味。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腱 1000g
料酒 适量
盐 3克
豆瓣酱 100克
八角 2个
花椒 20粒
桂皮 1块
冰糖 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    做酱牛肉，这些调料必不可少，有去腥提鲜之效。也可以将调料装入纱布袋中，这样后期就不用过滤了。
  • 步骤 2/9
    生姜去皮，切片
  • 步骤 3/9
    牛腱子冷水入锅。
  • 步骤 4/9
    水开后氽汤捞出冲净血沫，沥干。
  • 步骤 5/9
    锅内放入处理好的牛腱子和水。依次加入调料。豆瓣酱是必不可少的哈。老抽只是用来增色的，可加可不加。
  • 步骤 6/9
    电压力锅开启“牛羊肉”程序。
  • 步骤 7/9
    冷却后捞出，切块装盘。
  • 步骤 8/9
    卤好的牛肉，如在汤汁中浸泡数小时，可以更入味。
  • 步骤 9/9
    自家做的酱牛肉，味美肉鲜。下酒佐饭，好吃不止一点点哟。
小贴士

用牛腱子做卤牛肉，口感棒极了。卤剩的牛肉汤汁，过滤一下，还可以煮面、或者冷藏起来，做老卤都是极好的。

发布于 2020-01-09
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