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回锅排骨

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Chim_wan

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每次我跟我妈说，我想吃排骨了，给我买一斤吧，结果我妈一买就是四五斤，全给我送了过来，好几次都是这样，妈妈总是怕我不够吃，就是舍得给我花钱，我爱妈妈！

时间:1-2小时

食材

排骨 350g

油适量

盐适量

生抽适量

葱适量

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烹饪步骤

步骤 1/7

排骨飞水，捞出备用。
步骤 2/7

排骨里加入少量盐、生抽、葱、姜、蒜、料酒、少许水，用电压力锅的蒸制功能，把排骨蒸熟。
步骤 3/7

锅里倒入油，倒入排骨炸制表面变色。
步骤 4/7

锅里留底油，放入花椒、大料、甜面酱、豆瓣酱翻炒。
步骤 5/7

倒入尖椒翻炒。
步骤 6/7

最后加入排骨翻炒，关火加入味精。
步骤 7/7

特别下饭哦！

小贴士

1.原方是要求将血水泡出，我觉得只有飞过水才基本能把血沫排出，这样更干净。

2.原方是将排骨上锅蒸熟，我觉得蒸太费时间，用压力锅可以在短时间内把排骨蒸得酥烂脱骨。

3.排骨事先放过盐，后面还要加甜面酱和豆瓣酱，这两种酱都咸，所以要整体把握好咸度。

发布于 2020-04-10