干锅排骨 - 干锅排骨的做法,干锅排骨怎么做好吃,干锅排骨的家常做法 - 京细菜谱

干锅排骨

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一提到四川美食，大家首先会想到的麻辣火锅，麻辣干锅。火锅与干锅里，我更喜欢有后者，觉得更入味，口感更丰富，寒冷的冬天，在家里做一份干锅排骨，足不出户也能享受美食的感觉，实在太美好了，配菜可以随意DIY.

时间:30分钟-1小时

食材

排骨 500克

藕 2节

胡萝卜 1根

甜椒 1个

土豆 2个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

将排骨切小块，洗净备用。
步骤 2/19

冷水下锅，将排骨焯一下，煮8-10分钟。
步骤 3/19

利用煮排骨的时间，准备配菜和调料。
步骤 4/19

将焯好的排骨，捞出沥干水份
步骤 5/19

锅里倒入油，将油完全烧开后，倒入排骨，迅速翻炒，将排骨煸干，双面金黄，捞出备用。
步骤 6/19

用炒过排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，捞出备用。
步骤 7/19

洗锅，重新倒入新的油，油开倒入姜蒜花椒，炒出香味。
步骤 8/19

倒入藕、胡萝卜，快速翻炒
步骤 9/19

倒入甜椒和大葱，快速翻炒。
步骤 10/19

倒入排骨，继续翻炒。
步骤 11/19

这个时候倒入干锅底料，我用的是德庄的干锅底料，并不怎么辣，适合所有人食用。
步骤 12/19

快速翻炒，并根据自己的口味放辣椒。
步骤 13/19

倒入之前炒过的土豆片，快速翻炒几下。
步骤 14/19

为了让排骨更好的进味，这时倒入一小碗水。
步骤 15/19

倒入半勺生抽，大约13ML左右，小火煮一下。
步骤 16/19

待锅里水分快收干时，倒入洋葱。
步骤 17/19

根据口味，倒入一小勺鸡精。
步骤 18/19

翻炒几下，入味收汁即可出锅。
步骤 19/19

麻辣鲜香，开动吧，

小贴士

我没有放盐，口味适中，如果重口味，可以根据自身的口味放盐，

辣椒也可以根据自身的口味增减，我这个方子的量，对四川人来说是微辣，对外地人来说应该算是中辣。

发布于 2020-07-09