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干锅排骨
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凹臣遣徘守

我可以在自己的菜上来个创新，于是有了这道干锅排骨的诞生。

锅子里咕噜咕噜的冒着热气的时候，整个厨房溢满了排骨和大蒜的香味；端上桌，不一会儿就被干掉了很多，连锅底那被油泡的又香又糯的大蒜，也吃的干干净净，一个没剩。

食材
子排 一斤半
姜 一大块
蒜 二十小颗
料酒 一汤匙
生抽 一汤匙
蚝油 一汤匙半
老抽 半汤匙
白糖 小半汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右
  • 步骤 2/4
    取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的18CM的小铸铁锅），把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）
  • 步骤 3/4
    把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右
  • 步骤 4/4
    开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了
小贴士

1.此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制排骨的腌汁，20分钟开小火，不会焦的。

2.色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻，排骨本身也有油份。

3.如果想缩短腌制时间，那么把排骨切的小块一点，腌制时间就能大大缩短。

4.如果喜欢排骨酥烂点的，需要延长焖煮的时间，那么就要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了。

5.吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。

发布于 2018-07-14
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