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干锅排骨
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卖萝卜的小萝北

干锅排骨，是一道汉族特色美食，主要原料是排骨，配上喜欢的蔬菜如：青瓜、洋葱、土豆、香菇、青椒、等等…加以豆瓣酱、姜、蒜、大葱，就可以做出一道美味可口的佳肴了。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 300g
青瓜 200g
洋葱 100g
香菇 5个
青椒 1个
姜 1块
大葱 1根
蒜子 3颗
香菜 2根
料酒 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
酱油 5g
白糖 10g
鸡粉 10g
辣椒粉 5g
花椒 5g
桂皮 1片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    排骨洗净斩成段。
  • 步骤 2/16
    洋葱切粗丝，青椒切片。
  • 步骤 3/16
    青瓜削皮切条，香菇洗净掰成四瓣。
  • 步骤 4/16
    姜切丝，干辣椒切段，蒜子拍碎，大葱切圈。
  • 步骤 5/16
    排骨入锅，放入姜片、桂皮、料酒、水没过排骨，大火烧开煮熟。
  • 步骤 6/16
    将排骨捞出，沥干水分备用。
  • 步骤 7/16
    油下锅，爆香姜蒜。
  • 步骤 8/16
    姜蒜爆香后，放入一勺郫县豆瓣酱。
  • 步骤 9/16
    将郫县豆瓣酱煸炒出红油后，放入花椒。
  • 步骤 10/16
    花椒微炒，倒入排骨，翻炒均匀。
  • 步骤 11/16
    倒入干辣椒，继续翻炒。
  • 步骤 12/16
    干辣椒炒十几秒，倒入香菇、辣椒粉、淋入少许汤汁，炒2～3分钟。
  • 步骤 13/16
    香菇七分熟时，倒入青瓜、青椒、盐、白糖、酱油、翻炒均匀。
  • 步骤 14/16
    青瓜翻炒均匀后，鸡粉调味，撒入大葱圈。
  • 步骤 15/16
    干锅底放入洋葱垫底。
  • 步骤 16/16
    将锅内排骨全数倒入干锅内，香菜点缀一下，开个小火，即可开吃。
小贴士

1、做这道干锅排骨，汤汁一定不要过多，青瓜水分很充足。 2、配菜可以选择自己喜欢的，如土豆、青瓜、青椒、莴笋、青豆、白菜、等等…太多可以搭配了，哈哈……

发布于 2018-06-10
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