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东北乱炖
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环驴抠凳手

记得从前在老家的时候，很少吃炒菜，基本上吃的都是炖菜；平时比较经常吃的也就是是炖白菜、炖豆角，还有就是乱炖了。我喜欢吃乱炖，尤其喜欢吃妈妈做出来的那个味道。自己在这边偶尔也会做这道菜，可是怎么也做不出妈妈做的那个味儿，尝试了N多次，总是有些不足的地方。过年的时候，爸妈来这边住了大概一个月。在这期间，我得以再次陪在妈妈身边下厨。而借着这些机会，多次旁观妈妈做这道菜的每一步，终于对如何做好这道菜有所领悟，自己再经过多次实践，终于也能做的像模像样了，至少味道已经非常接近了妈妈做出来的了。材料：主料：五花肉一块，茄子1个，卷心菜半个，土豆2个，青椒2个，西红柿2个，豆角一把，南瓜一块，宽粉条一把调味：葱花适量，高汤1袋，盐适量

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 1块
茄子 1个
卷心菜 半个
土豆 2个
青椒 2个
西红柿 2个
豆角 1把
南瓜 1块
宽粉条 1把
葱花 适量
高汤 1袋
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    五花肉切片
  • 步骤 2/23
    宽粉条用热水泡软
  • 步骤 3/23
    各种蔬菜摘洗干净；备用
  • 步骤 4/23
    卷心菜切滚刀块
  • 步骤 5/23
    用开水烫一下
  • 步骤 6/23
    土豆切滚刀块
  • 步骤 7/23
    西红柿切滚刀块
  • 步骤 8/23
    南瓜切大块
  • 步骤 9/23
    青椒掰成块
  • 步骤 10/23
    茄子掰成块，豆角掰成寸段；备用
  • 步骤 11/23
    锅内放油烧热后，放入五花肉片
  • 步骤 12/23
    煸炒至金黄色
  • 步骤 13/23
    倒入茄子和豆角煸炒至软
  • 步骤 14/23
    放入葱花煸香
  • 步骤 15/23
    转入砂锅中，加适量水
  • 步骤 16/23
    烧开后倒入西红柿
  • 步骤 17/23
    还有土豆，然后搅匀
  • 步骤 18/23
    开锅后倒入一袋高汤
  • 步骤 19/23
    放入宽粉条
  • 步骤 20/23
    和适量盐
  • 步骤 21/23
    搅匀后倒入南瓜块，盖盖儿中小火焖煮约15分钟
  • 步骤 22/23
    放入青椒块
  • 步骤 23/23
    倒入卷心菜，继续炖煮约5分钟即可出锅
小贴士

1. 我做菜放肉的话，喜欢把肉煸到几乎无油变硬的状态，我们家人都比较喜欢这种口感的肉；

2. 茄子、豆角和青椒，都是用手掰开的，这样的比用刀切的口感更好；

3. 宽粉事先泡过的话更加容易熟；

4. 南瓜选用长条状的大南瓜，口感绵绵的，而且汤也会比较粘稠，很喜欢；我试过用那种小金瓜，做出来的口感不够面，个人不太喜欢那种口感的；

5. 做这道菜，盐量一定要加够，太过清淡的话会味道不足，吃上去不够香；

6. 配菜不是必须是这些，增减都没问题，例如可以只用茄子、土豆、青椒和西红柿来做，味道也很好的~

发布于 2019-11-06
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