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东北乱炖
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环驴抠凳手

记得从前在老家的时候,很少吃炒菜,基本上吃的都是炖菜;平时比较经常吃的也就是是炖白菜、炖豆角,还有就是乱炖了。我喜欢吃乱炖,尤其喜欢吃妈妈做出来的那个味道。自己在这边偶尔也会做这道菜,可是怎么也做不出妈妈做的那个味儿,尝试了N多次,总是有些不足的地方。过年的时候,爸妈来这边住了大概一个月。在这期间,我得以再次陪在妈妈身边下厨。而借着这些机会,多次旁观妈妈做这道菜的每一步,终于对如何做好这道菜有所领悟,自己再经过多次实践,终于也能做的像模像样了,至少味道已经非常接近了妈妈做出来的了。材料:主料:五花肉一块,茄子1个,卷心菜半个,土豆2个,青椒2个,西红柿2个,豆角一把,南瓜一块,宽粉条一把调味:葱花适量,高汤1袋,盐适量

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 1块
茄子 1个
卷心菜 半个
土豆 2个
青椒 2个
西红柿 2个
豆角 1把
南瓜 1块
宽粉条 1把
葱花 适量
高汤 1袋
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    五花肉切片
  • 步骤 2/23
    宽粉条用热水泡软
  • 步骤 3/23
    各种蔬菜摘洗干净;备用
  • 步骤 4/23
    卷心菜切滚刀块
  • 步骤 5/23
    用开水烫一下
  • 步骤 6/23
    土豆切滚刀块
  • 步骤 7/23
    西红柿切滚刀块
  • 步骤 8/23
    南瓜切大块
  • 步骤 9/23
    青椒掰成块
  • 步骤 10/23
    茄子掰成块,豆角掰成寸段;备用
  • 步骤 11/23
    锅内放油烧热后,放入五花肉片
  • 步骤 12/23
    煸炒至金黄色
  • 步骤 13/23
    倒入茄子和豆角煸炒至软
  • 步骤 14/23
    放入葱花煸香
  • 步骤 15/23
    转入砂锅中,加适量水
  • 步骤 16/23
    烧开后倒入西红柿
  • 步骤 17/23
    还有土豆,然后搅匀
  • 步骤 18/23
    开锅后倒入一袋高汤
  • 步骤 19/23
    放入宽粉条
  • 步骤 20/23
    和适量盐
  • 步骤 21/23
    搅匀后倒入南瓜块,盖盖儿中小火焖煮约15分钟
  • 步骤 22/23
    放入青椒块
  • 步骤 23/23
    倒入卷心菜,继续炖煮约5分钟即可出锅
小贴士

1. 我做菜放肉的话,喜欢把肉煸到几乎无油变硬的状态,我们家人都比较喜欢这种口感的肉;

2. 茄子、豆角和青椒,都是用手掰开的,这样的比用刀切的口感更好;

3. 宽粉事先泡过的话更加容易熟;

4. 南瓜选用长条状的大南瓜,口感绵绵的,而且汤也会比较粘稠,很喜欢;我试过用那种小金瓜,做出来的口感不够面,个人不太喜欢那种口感的;

5. 做这道菜,盐量一定要加够,太过清淡的话会味道不足,吃上去不够香;

6. 配菜不是必须是这些,增减都没问题,例如可以只用茄子、土豆、青椒和西红柿来做,味道也很好的~

发布于 2019-11-06
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