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豆豉蒸鳊鱼
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暨人醒梦亦碎

我家以前很少吃鳊鱼是因为鳊鱼有很多小剌，吃起来不方便，特别有是小孩子就更不能吃，而蒸鱼又是我家最喜欢、又最常吃的吃鱼做法，肉质鲜滑、清甜，操作起来也简单啊。

时间:30分钟-1小时
食材
鳊鱼 550g
豆豉 40g
油 适量
盐 适量
洋葱 适量
生姜 适量
香葱 2根
红椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    买回来的鳊鱼，清洗干净
  • 步骤 2/7
    在鱼身上划上几刀，放入料酒、盐腌半小时
  • 步骤 3/7
    炒锅烧后热下油，油热后加入切碎的葱白、姜、豆豉炸香后，倒入生抽拌匀
  • 步骤 4/7
    洋葱切片，放盘底
  • 步骤 5/7
    把鱼放在洋葱片上面，再把炸香的豆豉铺在鱼身上，淋入2汤匙生抽
  • 步骤 6/7
    锅里放入适量清水，烧开把装有鱼的盘子放入，中火蒸10分钟，焖3分钟
  • 步骤 7/7
    出锅，放入红椒丝、葱叶装饰即可
小贴士

蒸鱼的时候，大火烧开改中小火蒸，如果一直大火蒸会产生很多蒸馏水滴入鱼盘里。

发布于 2019-06-24
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