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手撕筋饼
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筋饼是东北比较受欢迎的早点之一，一盘筋饼，再来一碗豆腐脑，热量营养全够了。而且价格便宜，好吃不贵。今天馋嘴乐就演示一遍筋饼的做法，希望大家喜欢。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
油 适量
盐 5g
温水 350ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    主料：高筋粉500g、盐3-5g、温水300-350ml。
  • 步骤 2/18
    面粉中逐渐加入温水，搅拌成面穗。
  • 步骤 3/18
    揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟以上。
  • 步骤 4/18
    做素油酥，色拉油+面粉（1:1）搅拌均匀即可。
  • 步骤 5/18
    将饧发好的面团揉匀，下成均匀面剂。
  • 步骤 6/18
    取一个面剂，擀成大薄片。加入适量素油酥。
  • 步骤 7/18
    将素油酥充分抹匀，然后像叠扇子一样叠起。
  • 步骤 8/18
    叠好以后的样子。
  • 步骤 9/18
    将其慢慢抻长，然后左边平卷几圈，做一个底座。
  • 步骤 10/18
    右边立着向里边卷起。
  • 步骤 11/18
    最后将右边的立卷自然放在底座上。
  • 步骤 12/18
    将其轻轻按圆，即成饼坯。
  • 步骤 13/18
    将饼剂依次做完。
  • 步骤 14/18
    按先后顺序，取第一个饼剂，轻轻擀成饼坯。向四周擀圆，不要向下用力。
  • 步骤 15/18
    平底锅用一点点油润锅，放入饼坯，中小火烙制。
  • 步骤 16/18
    要经常移动，使其均匀受热，切不可烙糊。
  • 步骤 17/18
    两面烙制到微微发黄即可。 将烙好的饼，在锅中立起轻轻摔几下，撕开即成。
  • 步骤 18/18
    装盘即可食用。
小贴士

1、面要和的软一些。水量要占面粉的60%以上。

2、没有油酥，也可以用植物油，但起层效果不如油酥。

3、烙制时一定要用中小火。

发布于 2019-11-08
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