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煎豆皮卷
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欣怡foresee

大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。豆类食物是我们传统的补充蛋白质的主要来源，在现在各种滋补的纷杂的进补食物和营养品中，大豆仍然不失为我们补充蛋白质的最好食物。传统的才是经典的，这句话对于大豆来说同样适用。“煎豆皮卷”，是用豆腐皮把时蔬包裹起来，再裹上鸡蛋液煎至出来的一个小菜，极其家常，但里面有蔬菜，还有富含优质蛋白质的豆皮，可算做是“荤素”均有了吧。

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐皮 1张
卷心菜 100g
胡萝卜 100g
培根 2片
油 5g
盐 1/2茶匙
鸡蛋 2枚
干淀粉 2茶匙
面粉 2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    卷心菜洗净切细条，调入精盐腌渍。
  • 步骤 2/13
    洗净的胡萝卜擦成丝后调入精盐腌渍5分钟，（腌渍好后可焯水，以提升口感）。
  • 步骤 3/13
    把培根划成长条入煎锅，煎至微卷曲出油。
  • 步骤 4/13
    面粉用水调成稠糊。把豆腐皮铺开，在一头码放好胡萝卜丝，卷心菜条。
  • 步骤 5/13
    把煎好的培根码在蔬菜上。
  • 步骤 6/13
    把豆腐皮自一头卷起，可稍微用力些卷紧。
  • 步骤 7/13
    把面糊抹在豆皮开口处，卷紧。
  • 步骤 8/13
    把面糊抹在豆皮开口处，卷紧。
  • 步骤 9/13
    鸡蛋打成蛋液。
  • 步骤 10/13
    把豆腐皮卷蘸满干淀粉。
  • 步骤 11/13
    入蛋液里蘸满鸡蛋液。
  • 步骤 12/13
    煎锅里倒入油，开小火，油稍热后把豆皮卷码放在锅里。
  • 步骤 13/13
    煎至豆皮卷底部蛋液凝固，倒入没过豆皮卷底部的清水，盖上锅盖小火煎至水干，豆皮卷底部微焦。
小贴士

煎至豆皮卷底部蛋液凝固，倒入没过豆皮卷底部的清水，盖上锅盖小火煎至水干，豆皮卷底部微焦。

发布于 2020-04-01
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