jxcaipu logo
甜甜圈
8.7万 热度 96 收藏
不正常人類栤絆

这个甜甜圈模买来很长一段时间，今天终于让它发挥了一次作用。甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、卡士达酱等甜馅料的封闭型甜甜圈。今天我们跟着如莲静心导师学做的是中空环状的甜甜圈。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 210g
橄榄油 20g
牛奶 100g
蛋液 35g
细砂糖 35g
酵母 3g
盐 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面包桶中放入牛奶和35克的鸡蛋，对角放入盐和糖。
  • 步骤 2/16
    放入称量好的高筋面粉，中间挖一个小坑放入酵母粉，选择和面功能。
  • 步骤 3/16
    待一个和面程序结束后，放入橄榄油继续下一个和面程序。
  • 步骤 4/16
    两个和面程序结束后，检查面团看看是否能拉出薄膜。
  • 步骤 5/16
    将能拉出薄膜的面团取出来，滚圆后放在温暖湿润的地方发酵。
  • 步骤 6/16
    将面团发酵至2－2.5倍。
  • 步骤 7/16
    把发酵好的面团取出搓压排气。
  • 步骤 8/16
    将排好气的面团擀成1厘米长的面片，然后用甜甜圈模具压出形状。剩下的面团，再擀圆，再压制出甜甜圈。最后剩下的搓成长条状，围成圆形。
  • 步骤 9/16
    将油纸剪成小块铺在烤盘中，把压出来的甜甜圈放在油纸上。然后放在温暖湿润的地方进行二次发酵。
  • 步骤 10/16
    发酵至两倍大时，油锅倒油烧热至120度左右。
  • 步骤 11/16
    放入甜甜圈炸制。
  • 步骤 12/16
    一面炸熟炸黄后翻过来炸另一面，待两面都炸制成金黄色时捞出来。
  • 步骤 13/16
    巧克力隔热水融化，拿甜甜圈沾一层巧克力酱。
  • 步骤 14/16
    将甜甜圈中带有巧克力的那面扣在盘中彩针上面。让甜甜圈沾上一层漂亮的彩针。
  • 步骤 15/16
    放烤网上晾干后即可食用。
  • 步骤 16/16
    如果没有巧克巧和彩针可在上面筛一层糖粉装饰。
小贴士

1、和面时配方中用到30克的黄油，我不喜欢黄油所以把黄油换成了20克的橄榄油。

2、和面时牛奶不要全部放入，预留10克再根据面粉的吸水量酌情放入。

3、炸甜甜圈时用油量要大一些，油温一定要控制好，油温高了容易炸糊。

发布于 2020-03-09
30
相关菜谱
写评论