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三汁杏鲍菇
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spiral任性

这道三汁杏鲍菇是由三杯鸡演变而来，烹饪的过程中有泪水（剥干葱），有欢乐（吃美食），真的是一道味觉盛宴，这是我第一次在做菜中用到干葱，干葱在东北市场是很不常见的，很小的洋葱头，很可爱，尽管剥的时候噙满泪水，但是这道菜做好之后，你会发现，竟然会挑着大蒜和干葱去吃~调料中用到了米酒和香油，香油的分量不少，相当于我几次拌菜的用量了，而且起锅的时候用到了薄荷，在盛夏时节，餐桌上是不是多了一些清凉呢~吃到盘底光光的时候，薄荷的味道犹在~

时间:30分钟-1小时
食材
杏鲍菇 500g
油 适量
盐 3g
干葱 140g
大蒜 1头
薄荷叶 适量
米酒 20ml
香油 10ml
酱油 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    杏鲍菇两根
  • 步骤 2/16
    辅料： 干葱三两左右，大蒜一头
  • 步骤 3/16
    杏鲍菇薄薄的削皮，为了口感不会发硬，更有肉感
  • 步骤 4/16
    准备调料三汁： 香油，酱油，米酒
  • 步骤 5/16
    准备适量薄荷叶
  • 步骤 6/16
    杏鲍菇去皮后切滚刀块，如沸水焯烫三分钟
  • 步骤 7/16
    焯烫后控净水分，平底锅放适量的食物油，将杏鲍菇煸炒一下
  • 步骤 8/16
    重新起锅，底油烧热，下干葱和蒜瓣，干葱整颗放入
  • 步骤 9/16
    加入煸好的杏鲍菇块，加入米酒
  • 步骤 10/16
    加入酱油
  • 步骤 11/16
    适量的盐调味，不要放太多盐，酱油中含盐
  • 步骤 12/16
    烹入香油，翻炒，此时香气四溢
  • 步骤 13/16
    盖锅盖烧焖
  • 步骤 14/16
    焖至收汁放入薄荷叶，又是一阵薄荷香气
  • 步骤 15/16
    炒匀
  • 步骤 16/16
    装盘
小贴士

干葱整颗放入就好，经过短暂的一焖，非常的好吃，大蒜也很绵软了，这里用到了薄荷叶，如果用九层塔就更好了，这道菜主要是吃味道，很香，杏鲍菇削皮是为了口感更肉肉的，不会有硬的感觉

发布于 2018-11-16
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