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芒果班戟
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漷月池申申

这是4月活动烘焙甜点作业芒果班戟，有吃过，做还是第一次，口感真的不比外面买的差又卫生，满嘴的甜甜软软的。班戟是pancake的粤语音译，是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干，它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作，属于快速烘培面包，不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。今天不用去香港我们也能吃到正宗班戟了，谢谢导师的方子。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 50g
黄油 10g
糖粉或细砂糖 20g
牛奶 250g
玉米淀粉 30g
淡奶油 200g
糖粉 20g
芒果 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有的食料。
  • 步骤 2/18
    黄油隔热水融化。
  • 步骤 3/18
    .牛奶倒入盆里，筛入面粉、糖粉、玉米淀粉
  • 步骤 4/18
    用手工打蛋搅拌均匀。
  • 步骤 5/18
    把鸡蛋打散。
  • 步骤 6/18
    面糊慢慢倒入鸡蛋里，一边搅拌一边倒入。
  • 步骤 7/18
    面糊过筛。
  • 步骤 8/18
    把一部分面糊倒入黄油里进行乳化。
  • 步骤 9/18
    再把黄油慢慢倒进面糊里，把黄油与面糊完全混合均匀
  • 步骤 10/18
    将面糊过筛。
  • 步骤 11/18
    确定面糊没有气泡的情况下，就可以进行煎皮了， 锅子感觉到有烫就可以用勺子加入面糊了用小火煎。 面有泡泡鼓起来已经熟了。
  • 步骤 12/18
    直接倒在铺有油纸的板子上，煎好的饼皮用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 13/18
    淡奶油加糖粉打发。
  • 步骤 14/18
    削好的芒果和打发好的淡奶油。（也可用别的水果）
  • 步骤 15/18
    饼皮光滑那一面朝下，先放上奶油，奶油上面放一块芒果。
  • 步骤 16/18
    饼皮翻过来盖在奶油芒果，两边往里面压一压。
  • 步骤 17/18
    .再转过来就包好了，放入冰箱冷藏30分钟以上。
  • 步骤 18/18
    冷藏好了，就可以切开食用了。
小贴士

面糊全部搅拌均匀之后出现许多大气泡，一定要静置至的面糊细腻无气泡的状态才可以。

发布于 2019-10-30
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