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油淋干豆腐
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alteration弟弟

最近偶得一家卖干豆腐的小店，他家的干豆腐非常赞哦，特点就是薄，筋道，回头客极多，来晚了往往买不到哦。今天特意跑去买了两卷，据卖家说这是正宗的锦州干豆腐，每天都送货，用它卷小葱香菜蘸酱吃也是非常不错的。

时间:30分钟-1小时
食材
干豆腐 300g
油 适量
酱油 适量
香油 2ml
干红辣椒 5个
青花椒 10粒
红花椒 10粒
大料 2个
白糖 3g
香菜 10g
大蒜 半颗
浓汤宝 1块
姜粉 3g
老干妈油辣椒 2茶匙
剁椒 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先上配料合影： 酱油，香油，辣椒油，剁椒，食用油，白糖，大蒜，干红辣椒，大料，香菜，青红花椒，浓汤宝
  • 步骤 2/15
    干豆腐，300克
  • 步骤 3/15
    干豆腐切丝
  • 步骤 4/15
    开水焯一下备用
  • 步骤 5/15
    炒勺内食用油烧热
  • 步骤 6/15
    油热下青花椒，红花椒，大料炒香
  • 步骤 7/15
    接着下两勺老干妈辣椒油，加一勺的剁椒
  • 步骤 8/15
    加蒜末，炒出红油
  • 步骤 9/15
    加清水，我加的热水
  • 步骤 10/15
    加一块浓汤宝
  • 步骤 11/15
    姜粉一小勺
  • 步骤 12/15
    白糖一小勺提鲜
  • 步骤 13/15
    生抽少许 佐料完毕，加干豆腐丝煮片刻入味，此刻忘记拍干豆腐下在锅里的片片了
  • 步骤 14/15
    另外起锅，食物油烧热，干红辣椒剪断，控掉辣椒籽，下入滚油内
  • 步骤 15/15
    干豆腐丝煮好装婉内，点少许香油，再将辣椒油趁翻滚浇在上面，之后点缀些许香菜即成
小贴士

喜欢重口味的，可以再稍微加一点盐。如果是用郫县豆瓣做，千万不要再放盐了，郫县豆瓣极咸。

上桌吃的时候浇上热辣椒油，是谓“油淋干豆腐”

发布于 2020-02-11
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