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拔丝地瓜
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拔丝地瓜是道甜菜，几乎所有小孩都愿意吃。拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。

时间:10分钟内
食材
地瓜 150g
油 适量
白砂糖 适量
白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    地瓜可以切好，准备白砂糖和芝麻
  • 步骤 2/6
    锅内放油烧至8成热，把地瓜放入
  • 步骤 3/6
    炸好的地瓜先夹起装盘
  • 步骤 4/6
    锅内留少许油，放入白砂糖熬化。
  • 步骤 5/6
    熬到白砂糖变焦黄色，有点粘稠，倒入地瓜即可。
  • 步骤 6/6
    撒上白芝麻即可
小贴士

，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。

发布于 2019-11-07
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