jxcaipu logo
拔丝地瓜
6.1万 热度 775 收藏
YYcon_

拔丝地瓜是道甜菜,几乎所有小孩都愿意吃。拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜,据说,拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。拔丝说起来很简单,不过把炸好的原料外面裹上糖稀,其实这个糖就非常的考究了,早了,拔不出丝来,晚了,又糊又苦,味道不好,卖象也不好。要讲究色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断。

时间:10分钟内
食材
地瓜 150g
适量
白砂糖 适量
白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    地瓜可以切好,准备白砂糖和芝麻
  • 步骤 2/6
    锅内放油烧至8成热,把地瓜放入
  • 步骤 3/6
    炸好的地瓜先夹起装盘
  • 步骤 4/6
    锅内留少许油,放入白砂糖熬化。
  • 步骤 5/6
    熬到白砂糖变焦黄色,有点粘稠,倒入地瓜即可。
  • 步骤 6/6
    撒上白芝麻即可
小贴士

,其实这个糖就非常的考究了,早了,拔不出丝来,晚了,又糊又苦,味道不好,卖象也不好。要讲究色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断。

发布于 2019-11-07
相关菜谱
写评论