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干烧鲅鱼
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白衣影眠梦笑香

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 1条
料酒 少许
姜 少许
花椒 少许
白糖 适量
老抽 适量
白胡椒 适量
葱 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼横切成大块,菱子是让摊主直接处理的,我那小刀还真切不了这条大鱼放葱姜料酒腌制半个小时
  • 步骤 2/6
    鲅鱼腌好后,擦掉多余水分拍上面粉
  • 步骤 3/6
    把鱼块放进锅里煎一下,一定要热锅凉油,这样不沾油
  • 步骤 4/6
    煎好的鱼块取出,少加一点油,放入葱姜蒜爆香,烹入料酒,加老抽,白糖,白胡椒,热水,放入大料,花椒等,大火烧开
  • 步骤 5/6
    放入鱼块,转小火炖25分钟,中途摇一摇锅,让汁均匀一些,但是尽量不要使劲翻鱼,会碎的
  • 步骤 6/6
    大火收汁即可,加适量的盐,因为老抽很咸,菱子没加盐
小贴士

挺简单的，没啥技巧

发布于 2019-11-12
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