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干烧鲅鱼
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聪明quarterly

福建靠海吃海,海鲜基本是我们每天餐桌上天天要吃的。小时候,父亲最喜欢买的就是鲅鱼了,我们这里也叫马鲛鱼。肉质比较硬,一般喜欢煎着吃,配稀饭什么的都挺香的。而到了我这里,用迎合儿子的可口,一般煎后再干烧,加点蒜香,真真是诱人不是

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 400g
地瓜粉 适量
蒜末 适量
适量
香油 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲅鱼买回去内脏洗净切厚片(我这些都是商家代劳的),用盐和料酒腌制15分钟
  • 步骤 2/7
    加少许的地瓜粉(粗颗粒或者细粉都可以)、薄薄裹上一层
  • 步骤 3/7
    热锅热油放入鱼片煎熟(全程中小火,而且不能老翻动啊,否则鱼就煎破了)
  • 步骤 4/7
    翻面继续煎至金黄,盛出
  • 步骤 5/7
    另起锅,小火,爆香蒜末
  • 步骤 6/7
    加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻,使蒜香逼入鱼肉中
  • 步骤 7/7
    烹料酒,加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁,淋点香油,撒些葱末就好
小贴士

舞语:

热锅热油放入鱼片煎熟(全程中小火,而且不能老翻动啊,否则鱼就煎破了)

发布于 2020-08-06
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