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干烧鲅鱼
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聪明quarterly

福建靠海吃海，海鲜基本是我们每天餐桌上天天要吃的。小时候，父亲最喜欢买的就是鲅鱼了，我们这里也叫马鲛鱼。肉质比较硬，一般喜欢煎着吃，配稀饭什么的都挺香的。而到了我这里，用迎合儿子的可口，一般煎后再干烧，加点蒜香，真真是诱人不是

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 400g
地瓜粉 适量
蒜末 适量
糖 适量
香油 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲅鱼买回去内脏洗净切厚片（我这些都是商家代劳的），用盐和料酒腌制15分钟
  • 步骤 2/7
    加少许的地瓜粉（粗颗粒或者细粉都可以）、薄薄裹上一层
  • 步骤 3/7
    热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）
  • 步骤 4/7
    翻面继续煎至金黄，盛出
  • 步骤 5/7
    另起锅，小火，爆香蒜末
  • 步骤 6/7
    加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻，使蒜香逼入鱼肉中
  • 步骤 7/7
    烹料酒，加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁，淋点香油，撒些葱末就好
小贴士

舞语：

热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）

发布于 2020-08-06
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