Name: 红烧肉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 猪肉 1500g; 冰糖 100g; 盐 1汤匙; 生姜 10g; 老抽 2茶匙; 生抽 1汤匙; 黄酒 3汤匙

红烧肉

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教你在家做美味的红烧肉,家常菜人人都爱吃,味道鲜香四溢

时间:30分钟-1小时

食材

猪肉 1500g

冰糖 100g

盐 1汤匙

生姜 10g

老抽 2茶匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

猪肉洗净，肥瘦肉分别切成1.5厘米见方的块，生姜切片。
步骤 2/10

锅烧热，放入肥肉块。
步骤 3/10

小火煸炒至肥肉吐油，表面颜色微黄捞出。
步骤 4/10

锅内放入50克冰糖。
步骤 5/10

小火烧至冰糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状。
步骤 6/10

放入肥瘦猪肉块和生姜片。
步骤 7/10

加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黄酒。
步骤 8/10

锅内的猪肉倒入高压锅内，放入盐和适量水没过猪肉。
步骤 9/10

大火烧开，撇去浮沫后加盖烧至上汽，转小火炖煮20分钟。
步骤 10/10

高压锅内没压力时，开盖后放入剩余的50克冰糖，大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

小贴士

1. 做红烧肉猪肉最好选带皮的五花肉，梅花肉和去皮的五花肉也可用。

2. 炒糖色的时候一定要小火，否则糖糊了会发苦。

3. 大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一。

4. 最后放入部分冰糖，红烧肉色泽更加明亮，还可以增加肉的鲜味。

发布于 2020-07-21

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