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红烧甲鱼
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茆晗日翻

甲鱼我一般都采用清炖的方式，这次来试一下红烧甲鱼

时间:10分钟内
食材
甲鱼 1只
油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
大葱 适量
生姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪
  • 步骤 2/12
    甲鱼放入盆中，烧一壶开水，淋入盆中
  • 步骤 3/12
    刮除甲鱼身上的粗糙的膜
  • 步骤 4/12
    然后将甲鱼斩件并焯水
  • 步骤 5/12
    准备姜片葱段等
  • 步骤 6/12
    锅热油，放入葱姜炒香
  • 步骤 7/12
    放入甲鱼块
  • 步骤 8/12
    放入料酒翻炒
  • 步骤 9/12
    加入生抽老抽翻炒上色
  • 步骤 10/12
    加水大火烧开，放入龟甲
  • 步骤 11/12
    放入糖，小火炖煮半小时
  • 步骤 12/12
    加入盐调味转大火收汁即可
小贴士

1.甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。

2.甲鱼身上的一层膜必须去除，用开水烫一下就很容易撕掉了。

发布于 2019-11-08
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