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红烧小龙虾
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pantry爱迟到

这个时候吃龙虾，不要盲目选大的，因为初夏的时候大龙虾很好吃，这个时候就是小龙虾当道啦！又小又容易入味的做法就是可以吮手上汤的做法，首推红烧。

时间:10分钟内
食材
小龙虾 1000g
姜 1块
干辣椒 适量
蒜 1头
八角 1个
香叶 2片
冰糖 5粒
红烧酱油 2汤匙
料酒 3汤匙
盐 适量
十三香 1茶匙
花椒 10粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    原料图。小龙虾用刷子刷洗干净。
  • 步骤 2/5
    锅里放菜籽油，中火煸炒葱姜蒜八角干辣椒花椒香叶。
  • 步骤 3/5
    倒入龙虾和十三香大火煸炒。
  • 步骤 4/5
    虾六成变红依次加料酒，冰糖，红烧酱油，继续煸炒2分钟，倒入一碗开水。
  • 步骤 5/5
    煮10-15分钟（根据虾大小），全身变红即可。出锅之前可以放点鸡精提味。
小贴士

小龙虾要选择产地比较好的，比如现在说的生态龙虾，腮很白很干净。挑选的时候用一只手掐住头，另一只手捏捏肚子，硬邦邦比较饱满的比较好。在徐州，青壳虾比红壳的受欢迎，因为青壳的皮比较软，好剥皮。小龙虾虽好，但是不能贪吃！因为它会诱发痛风。有些人喜欢吮吸虾腮，十分不建议的吃法！虾腮里面脏东西最多。

发布于 2019-10-15
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