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照烧鸡腿饭
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越狱alas

照烧鸡腿饭做法非常简单，制作完成后的成品非常爽口开胃，各种酱汁渗透到每一粒米饭当中，再加点软香的鸡腿，非常下饭。在红椒、黄椒、芸豆的帮衬下，整个餐盘更加养眼，美艳。鸡腿饭一般取自鸡的大腿的肉，而肌肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡腿肉的肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。而鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 200g
芸豆 120g
黄椒 1个
红椒 1个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
五香粉 适量
蚝油 适量
蒜瓣 适量
小葱 适量
料酒 适量
生姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材：大鸡腿、红椒、黄椒、芸豆。
  • 步骤 2/15
    芸豆洗净去头尾，掰断，黄椒、红椒洗净去籽切长条。
  • 步骤 3/15
    鸡腿洗净去皮，去骨，泡水15分钟泡出血去除异味。
  • 步骤 4/15
    鸡腿放入容器里，加料酒、盐、五香粉抓匀，腌制30分钟。
  • 步骤 5/15
    锅中加水煮开，放入芸豆煮至断生，过凉水。
  • 步骤 6/15
    取一个小碗，放入生抽、老抽、蚝油、白糖和2汤匙水搅拌均匀。
  • 步骤 7/15
    锅中放油烧至7分热，放入腌制好的鸡腿肉煎至表面金黄色。
  • 步骤 8/15
    翻面继续煎，直至两面金黄色，盛出。
  • 步骤 9/15
    原锅原油，放入葱花、姜片、蒜片炒出香味。
  • 步骤 10/15
    倒入提前准备好的料汁烧开。
  • 步骤 11/15
    将煎好的鸡腿肉倒下锅，翻几下沾上酱汁，盖盖1分钟收汁。
  • 步骤 12/15
    另起锅，放油烧热，倒入红椒、黄椒、芸豆翻炒1分钟。
  • 步骤 13/15
    加入少许盐、蚝油继续翻炒1分钟就可出锅。
  • 步骤 14/15
    炒好的素菜，颜色特别养眼，营养健康。
  • 步骤 15/15
    煮好的米饭倒扣在盘子上，放上蔬菜、鸡腿肉，连汁带肉浇到肉上更加有味。
小贴士

1、鸡腿一定要先去骨，然后再腌制，这样煎出来的鸡腿才会有味。

2、鸡腿用清水洗净，剔去骨头。这样做的时候更易熟，吃的时候也更方便。

3、煎至两面金黄，筷子轻轻一扎就能扎透，就表明煎好了。

4、最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水，不要太干。连汁带肉浇到肉上更加有味。

5、蔬菜按照自己爱好随便搭配。

发布于 2019-04-23
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