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西兰花爆炒虾
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惜安夜梦萧寒

活虾处理好然后用武火爆炒，炒出来的虾特别鲜嫩，再加上搭配的蔬菜，一盘鲜美又营养的美食就快速出锅了！如果有时间的话，虾可以提前腌制一下，更入味。

时间:10-30分钟
食材
活虾 10只
西兰花 150g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
葱 适量
蒜 适量
黄椒 1/4个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    活虾洗净，剪去虾须，挑去虾线备用
  • 步骤 2/9
    西兰花洗净切块，茎部去硬皮切片
  • 步骤 3/9
    西兰花入沸水焯烫，取出过凉水沥干水分
  • 步骤 4/9
    黄椒切块，葱蒜切末，另外备好干辣椒和花椒
  • 步骤 5/9
    锅内放油，放入干辣椒和花椒炒香，然后大火炒香葱蒜
  • 步骤 6/9
    鲜虾放入锅中，爆炒至断生
  • 步骤 7/9
    加入西兰花大火翻炒，快速调入盐和鸡精
  • 步骤 8/9
    加入黄椒快速翻炒
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀即可出锅
小贴士

去除虾线可以用开背法，这样做出的虾与调味料接触面积大，更容易入味。也可以在虾尾处向前数第三个关节处用牙签插入将虾线轻轻挑出，这样处理后的虾是完整的，炒出来肉质更嫩。

发布于 2019-09-29
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