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酱爆土豆核桃仁
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骨牌倒了

这是一款酱爆菜，讲究酱色，火候，口感，应该是一道功夫菜。今天是周六在家休息，正好可以制作这道菜，月底才看见此次苏泊尔的活动，上次提交了一份文火菜，香酥孜然蘑菇，可是由于晚上下班制作，拍照的时候光线实在太不行了，所以今天选择中午制作这道菜，光线还不错。酱爆菜是不用勾芡的，但是火候每一步都是有要求的，喜欢的看看吧：

时间:10分钟内
食材
土豆 250g
核桃仁 50g
油 适量
盐 适量
甜面酱 2勺
香油 适量
姜汁 适量
白糖 40g
老抽 适量
料酒 2勺
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备土豆
  • 步骤 2/11
    土豆去皮切丁
  • 步骤 3/11
    核桃仁适量，多少自己决定，我放了大约50克。
  • 步骤 4/11
    三成油温炸核桃仁，淡黄色捞出。
  • 步骤 5/11
    大火，宽油炸土豆丁，五成油温下入，浅黄色。
  • 步骤 6/11
    捞出备用。
  • 步骤 7/11
    炒锅加少许油，中火偏小火加2勺甜面酱，反复搅拌出香味
  • 步骤 8/11
    下料酒2勺，姜汁适量，白糖多放点，老抽一勺，盐，味精，少许水，大火炒汁
  • 步骤 9/11
    快速放土豆和核桃
  • 步骤 10/11
    翻炒均匀，淋香油出锅。
  • 步骤 11/11
    生菜也垫底，摆盘。
小贴士

核桃仁可以换花生米，每一步的火候特别重要，尤其是最后一步是大火，要快。

发布于 2020-09-07
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