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蒜薹爆鸡胗
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海风铱嘫懵懂

鸡胗用蒜薹来爆炒，味道真是相当棒！鸡胗本身特别脆嫩，吃起来口感超级惹人爱，蒜薹又给了这道菜浓郁的香气，当真是色香味俱全。

时间:10-30分钟
食材
鸡胗 250g
蒜薹 250g
油 适量
盐 1小勺
干辣椒 2个
花椒 10粒
生抽 2汤匙
鸡精 1/3小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡胗清洗干净，切成片
  • 步骤 2/9
    蒜薹洗净切段
  • 步骤 3/9
    干辣椒和花椒备好
  • 步骤 4/9
    鸡胗入沸水焯烫15秒
  • 步骤 5/9
    捞出沥干水分备用
  • 步骤 6/9
    锅内放油，放入干辣椒和花椒炒香
  • 步骤 7/9
    放入蒜薹炒熟
  • 步骤 8/9
    放入鸡胗翻炒
  • 步骤 9/9
    迅速调入生抽、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅
小贴士

1.鸡胗焯水时时间不要太长，15秒足矣，这样鸡胗的口感才脆嫩可口，时间太长会让口感变硬。

2.炒鸡胗和蒜薹时，要大火爆炒味道才好。鸡胗下锅之后，放调料要迅速一些，然后快速翻炒均匀立刻出锅，以便保持鸡胗的脆嫩口感。

发布于 2019-09-29
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