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腊肉煸四季豆
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讲道义colonist

四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是因为经常有听闻有人吃了没煮熟的四季豆而中毒，所以人们的心理有有一些阴影，所以吃四季豆都会十分紧张，先煮后炒，炒了再炒，反正就是工切底的煮熟煮透。今天我就利用煎出的腊油，切底的煸熟，我相信看图就知道是熟了还是熟过了，哈哈，这才放心食啊！　　

时间:10-30分钟
食材
四季豆 250g
腊肉 150g
红椒 2个
花生油 适量
香醋 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    四季豆去根，切成半个手指长，腊肉切片，红椒切碎；
  • 步骤 2/7
    炒锅下少油，倒下腊肉煎煸出油，装出备用；
  • 步骤 3/7
    倒下四季豆小火慢慢的煸；
  • 步骤 4/7
    把四季豆切底的煸熟，表面微微发黑；
  • 步骤 5/7
    倒下红椒、和腊肉一起翻炒；
  • 步骤 6/7
    淋入香醋炒均；
  • 步骤 7/7
    倒少许酱油炒均即可关火。
小贴士

四季豆炒前把豆筋摘除，让口感再嫩，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒，为防止中毒发生，扁豆食前可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可食用。

倒入少许醋是因为，腊肉的油是猪油，炒菜比较油腻，淋入少许可以缓解少许油腻。

发布于 2019-09-02
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