Name: 干煸茄丝
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 青茄子 1个; 葱姜 适量; 蒜瓣 6个; 郫县豆瓣酱 10g; 风味豆豉 10g; 鲜贝露 5g; 糖 3g; 盐 1g; 香油 适量

干煸茄丝

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干煸茄丝口味干香，色泽油亮。是非常下饭的一道菜，适合没有胃口的夏日。

时间:10-30分钟

食材

青茄子 1个

葱姜适量

蒜瓣 6个

郫县豆瓣酱 10g

风味豆豉 10g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/6

准备好所有的食材。
步骤 2/6

炒锅到油烧热爆香蒜片，郫县豆瓣酱和豆豉。
步骤 3/6

再把葱姜放入爆香。
步骤 4/6

倒入茄丝煸炒均匀。
步骤 5/6

一直煸炒至茄丝变软缩水，再加入鲜贝露，糖，料酒翻炒均匀。
步骤 6/6

淋少许香油炒均匀关火。

小贴士

茄子煸炒一定要炒至变软缩水，这样的茄丝炒出来口感才好吃。

一定要变软后再加入调味料。

盐要适可放，豆瓣酱和豆豉都已经很有味了。

发布于 2020-08-24

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