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青椒煸茄丝
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气泡温泉酒

茄子是夏季餐桌的时令蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜之一。

茄子营养丰富，富含维生素和花青素，而且夏季多吃茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。

简单的煸炒切丝，方便快捷，加入少许青椒提味增香，是非常美味的夏日家常下饭菜。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 2根
青椒 1个
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
蒜瓣 4个
白糖 2g
豆豉酱 15g
生抽 15g
香醋 5g
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/11
    茄子洗净切丝加少许盐腌制片刻。
  • 步骤 3/11
    葱姜蒜切碎，青椒去籽切丝。
  • 步骤 4/11
    炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入豆豉酱炒香。
  • 步骤 5/11
    倒入茄丝翻炒。
  • 步骤 6/11
    炒至切丝变软。
  • 步骤 7/11
    加入白糖，盐继续翻炒。
  • 步骤 8/11
    加入生抽翻炒。
  • 步骤 9/11
    然后加入青椒丝继续翻炒。
  • 步骤 10/11
    淋入少许香醋翻炒均匀。
  • 步骤 11/11
    最后加少许鸡精变炒均匀关火。
小贴士

切丝加少许盐腌制片刻，即可使茄丝入味，又能使茄子不变色。

这道菜适合大火煸炒，无需加水把茄丝煸炒至软，再加各种调味料翻炒，茄子的口感才好。

发布于 2022-12-06
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