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干煸藕丝
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今天给大家上的这道干煸藕丝，它色泽金黄、酸甜咸鲜、微辣酥脆。不仅可以做菜吃，还可以当做零食吃呢,同时也是是滋阴、清热去燥的好食品。也可根据自己的口味习惯进行自由搭配，让这道干煸藕丝最符合自己的口味。肝火旺盛，比较燥，要多吃白色养肺润燥食品，如山药，藕，百合，银耳等，都具有很好的食疗功效。

时间:10分钟内
食材
藕 250g
芹菜 30g
油 适量
盐 适量
胡椒 适量
辣椒 适量
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    莲藕去皮洗净，切丝；
  • 步骤 2/11
    放在水中泡一下；
  • 步骤 3/11
    沥干水分，滚匀干淀粉；
  • 步骤 4/11
    炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝：
  • 步骤 5/11
    炸至金黄，捞出控油；
  • 步骤 6/11
    炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒；
  • 步骤 7/11
    煸炒出香味，加入切好的芹菜丝；
  • 步骤 8/11
    放入炸好的藕丝一起翻炒；
  • 步骤 9/11
    加入适量的盐味精， 胡椒等调味料一起翻炒；
  • 步骤 10/11
    最后加入白芝麻撒在上面；
  • 步骤 11/11
    美味的干煸藕丝就出锅啦。
小贴士

1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色， 而且洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。

2、油必须多放些，藕丝下锅时要将藕抖散， 下锅后立即用筷子拨动，这样藕丝才不会容易粘连在一起。

3、如是有藕条已经粘在一起的，在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。

4、提前将所有调味炒出好后， 将炸好的藕丝回锅， 快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦。

发布于 2020-04-30
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