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糖炝猪蹄
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没有南山南

自从上回在酒店吃了这红红的猪蹄后，老公总惦记着它，干脆买猪蹄回家自己试着做，第一次做，味道还算不错，香甜酥糯，特别适合老人与小孩，还有喜甜之人，如俺老公，呵呵。。。不过，我是按照自己的想法来做，一菜两吃法哦，制作过程不同，成品味道差不多。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 500g
花生米 250g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 适量
生姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪蹄洗净入沸水中焯一下，捞出。
  • 步骤 2/11
    花生米过一下清水，防尘，挑去坏的。
  • 步骤 3/11
    猪蹄、花生米一起放入电饭煲锅体内，注清水，加姜与蒜，加生抽，加盐，盖上锅盖，按“汤”键自动煲。
  • 步骤 4/11
    跳键下气后捞出猪蹄 （花生米与汤一起留在锅体内）
  • 步骤 5/11
    取一炒锅，加点油，加冰糖烧热。
  • 步骤 6/11
    待冰糖熔化冒泡
  • 步骤 7/11
    加老抽煮开。
  • 步骤 8/11
    下猪蹄翻炒均匀。
  • 步骤 9/11
    转小火慢慢炝，小心地将猪蹄翻身。
  • 步骤 10/11
    待猪蹄全身均匀裹上糖色，转大火，汤汁变黏稠，熄火。
  • 步骤 11/11
    装盘即可。
小贴士

1•猪蹄装盘后，炒锅内会留有粘汁，这时可以将电饭煲内的汤盛入炒锅内转一下，使猪蹄汤更入味，喝起来更上口。

2•煲猪蹄汤时已加了盐，所以炝猪蹄时就不加盐。

发布于 2019-09-29
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