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糖炝猪蹄
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没有南山南

自从上回在酒店吃了这红红的猪蹄后,老公总惦记着它,干脆买猪蹄回家自己试着做,第一次做,味道还算不错,香甜酥糯,特别适合老人与小孩,还有喜甜之人,如俺老公,呵呵。。。不过,我是按照自己的想法来做,一菜两吃法哦,制作过程不同,成品味道差不多。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 500g
花生米 250g
适量
适量
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 适量
生姜 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪蹄洗净入沸水中焯一下,捞出。
  • 步骤 2/11
    花生米过一下清水,防尘,挑去坏的。
  • 步骤 3/11
    猪蹄、花生米一起放入电饭煲锅体内,注清水,加姜与蒜,加生抽,加盐,盖上锅盖,按“汤”键自动煲。
  • 步骤 4/11
    跳键下气后捞出猪蹄 (花生米与汤一起留在锅体内)
  • 步骤 5/11
    取一炒锅,加点油,加冰糖烧热。
  • 步骤 6/11
    待冰糖熔化冒泡
  • 步骤 7/11
    加老抽煮开。
  • 步骤 8/11
    下猪蹄翻炒均匀。
  • 步骤 9/11
    转小火慢慢炝,小心地将猪蹄翻身。
  • 步骤 10/11
    待猪蹄全身均匀裹上糖色,转大火,汤汁变黏稠,熄火。
  • 步骤 11/11
    装盘即可。
小贴士

1•猪蹄装盘后,炒锅内会留有粘汁,这时可以将电饭煲内的汤盛入炒锅内转一下,使猪蹄汤更入味,喝起来更上口。

2•煲猪蹄汤时已加了盐,所以炝猪蹄时就不加盐。

发布于 2019-09-29
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