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韭菜三鲜馅馅饼
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染指的悲伤昆琦

喜欢吃韭菜馅，因为它味道鲜美，而且韭菜对人的身体也有好处，可以补肾壮阳、防止便秘。今天就用韭菜配上鸡蛋、鲜虾做馅饼。荤素搭配不油腻还有虾的鲜味，吃上一口美极了。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 500g
虾仁 200g
鸡蛋 200g
韭菜 300g
油 适量
盐 适量
橄榄油 10ml
鸡精 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉用开水200ml边倒边搅，再倒入100g的冷水搅拌均匀，醒10分钟
  • 步骤 2/13
    韭菜洗净，剥出虾仁待用，鸡蛋打散待用
  • 步骤 3/13
    把蛋液倒入烧热油的锅里，用筷子快速搅拌成碎快
  • 步骤 4/13
    虾仁剁成虾蓉
  • 步骤 5/13
    韭菜切细段
  • 步骤 6/13
    为防止韭菜出水先倒入橄榄油搅拌均匀
  • 步骤 7/13
    步骤3、4、5的食材倒入一起放入鸡精
  • 步骤 8/13
    放入盐调味
  • 步骤 9/13
    醒好的面搓成长条揪成剂子
  • 步骤 10/13
    擀成饼皮
  • 步骤 11/13
    像包包子一样包成包子形状后按扁成饼
  • 步骤 12/13
    摆放在饼铛里烙好一面金黄色就可以翻面
  • 步骤 13/13
    再继续烙至这一面成金黄色大约3分钟，两面烙6分钟也就熟了
小贴士

1、烙饼的面最好用滚开的水和面，拌开后再倒入另外的冷水继续拌均匀揉成面团醒发10~15分钟；

2、为了防止韭菜馅出水，最好在切好的韭菜馅上倒入油搅拌一下，这样就不会出汤水了；

3、饼铛烧热后可以倒入一点点的油抹匀，再放入饼坯两面烙6~8分钟就可以出锅了。

发布于 2019-11-28
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