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烫面油渣饼
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酥炸西红柿

过年的时候自己烤了些小酥饼，剩下的油渣妈妈说要烙饼吃，开始我是反对的，因为从来没这么烙过还真不知道能不能好吃！尝试着做了一下，为了缓解猪油的油腻感，放了大量的葱花，撒了十三香（花椒面也可以），味道还真是不错。选择的烫面让面饼十分软糯，大家不妨尝试一下！

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 400g
葱花 适量
花椒面 适量
油 适量
盐 适量
油渣 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉中加入开水
  • 步骤 2/15
    搅拌成碎片，放入适量凉水
  • 步骤 3/15
    揉成面团，饧30分钟左右
  • 步骤 4/15
    葱花切碎末，油渣切碎末
  • 步骤 5/15
    饧好的面团分割成四块
  • 步骤 6/15
    把面剂擀开
  • 步骤 7/15
    刷上一层油，均匀的撒上葱花，油渣，十三香，精盐，再撒上少许干面粉
  • 步骤 8/15
    从上面向下卷
  • 步骤 9/15
    边缘位置朝上，一头按扁
  • 步骤 10/15
    另一头卷起，卷紧盘在按扁的位置上
  • 步骤 11/15
    四个剂子盘好后饧10分钟
  • 步骤 12/15
    擀成圆饼
  • 步骤 13/15
    放入饼锅中烙
  • 步骤 14/15
    一面烙好后翻面
  • 步骤 15/15
    直至成熟
小贴士

1，根据个人口味选择是否放入十三香或花椒面

2，适当放些盐可以调试油渣的味道

3，根据个人口感选择用冷水还是热水

4，如果是烫面的话翻两遍就可以出锅了，避免烙时间过长，饼发硬

发布于 2019-09-30
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