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无边菜饼
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肖申克

在我们这里的大街上，有很多挂着“无边菜饼”招牌的流动商贩，开始很纳闷，菜饼怎么会没边呢？感觉很神奇，看过一次才发现，很简单的，就是用一个过去用的茶盘，在做好的菜饼上压下去，厚厚的边就没有啦，因比被称为无边菜饼。正好国庆放假有时间，老公给同事帮忙去了，剩我和儿子，早上揉点面，做了2张菜饼，只不过这次菜饼馅中的鸡蛋没炒，直接将整个鸡蛋打开放在菜馅的中间，这样做出的菜饼外皮酥脆，鸡蛋整个呈凝固状态，嫰嫩的很好吃。韭菜又名起阳草，具有补肾壮阳、益肝健胃、行气理血的功效。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200g
韭菜 240g
鸡蛋 2个
水 110g
盐 适量
十三香 适量
蚝油 适量
花生油 适量
香油 适量
虾皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料。
  • 步骤 2/11
    面粉加水揉至光滑醒15分钟。
  • 步骤 3/11
    韭菜洗净切碎放入虾皮、花生油、香油、十三香、蚝油、盐调匀。
  • 步骤 4/11
    醒好的面分成4个剂子。
  • 步骤 5/11
    擀成面皮。
  • 步骤 6/11
    面皮上放上馅。
  • 步骤 7/11
    打入一个鸡蛋。
  • 步骤 8/11
    用另一张面皮覆盖，压实面皮边。
  • 步骤 9/11
    用一个盒盖摁压面皮边缘，去掉面皮边。
  • 步骤 10/11
    锅中放油，烙之菜饼两面焦黄即可出锅。
  • 步骤 11/11
    切开装盘。
小贴士

冷水揉面醒一会。

发布于 2020-02-11
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