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干菜饼卷蛋
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高岑化

一直做甜味的饼,有些腻了,今天要做个咸味的。脑中一闪,便出来了干菜饼,哈,就是它了。卷入煎蛋和肉松,哇,好吃得停不下来了。口味一点不逊于路边摊上的干菜饼,关键是自己做的吃着放心啊!分享给大家,记得看最后的小贴士哦。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个(1个和面粉,两个单独煎)
面粉 3勺
熟干菜 适量
少许
肉松等配料 适量
150ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    粉+蛋+盐,适当搅拌。
  • 步骤 2/10
    加入凉开水,调成不干不水的面糊。
  • 步骤 3/10
    倒入剪碎的干菜,搅拌均匀。
  • 步骤 4/10
    平底锅刷一层薄油,大火热锅后变小火,倒入一半的面糊,用锅铲将面糊铺开铺平。
  • 步骤 5/10
    煎至饼底有呲呲呲的声音,饼面颜色变浅,翻面。
  • 步骤 6/10
    相隔差不多的时间后,再翻面,依次两面反复煎烤几次,直到两面都显金黄,或者达到自己喜欢的煎烤程度为止。
  • 步骤 7/10
    同样的方法,煎烤第二张饼。
  • 步骤 8/10
    干菜饼煎烤好,出锅,重新放入少许油,煎蛋。
  • 步骤 9/10
    一张干菜饼配一个煎蛋,再加入适量肉松等,卷起出锅。
  • 步骤 10/10
    切段,配上一杯豆浆或牛奶,真的好好吃啊!
小贴士

1.关于干菜的选择:干菜有很多种,我用的是咸中带甜有点湿软的包心菜干,很好吃。同时,为了让干菜和粉更好的融合,建议先煮一下或者用开水泡一下,可以更入味。2.关于粉和盐的量:粉我放了三勺,具体的量大家自己看图估计吧,只要调出来的面糊能在锅内慢慢铺开,不是太干也不是太水就行。而盐,一定要少,因为干菜本身就是咸的,加盐主要是为了让饼的咸味更均匀。也可以不加盐,到最后加咸味的酱即可。3.关于配料:大家完全可以根据自己的喜好搭配了,但为了让里外口感和谐,不要放甜味过重的配料。我放了煎蛋和肉松,大家还可以抹上些甜面酱等。没有这些配料的,直接吃干菜饼就好了,很美味哦。4.最后一定要注意的是:面糊入锅的一开始,一定一定要小火哦,这样才能很好地把面糊铺开,铺开后继续小火或中小火交替都可以,总之不要着急,慢慢煎烤出来的干菜饼才又脆又软刚刚好呢!

发布于 2019-02-11
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