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菠菜煎饼 蔬菜饼 卷饼
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trolley心慌

由于菠菜多少不一样，菠菜汁的浓度也不同，所以没有具体的水和面比例，虽然这样但是还是有小窍门可以掌握！（文中和文末有介绍）成功率高，很容易上手哦！一定要看文末的小贴士！！！

食材
菠菜 适量
鸡蛋 2个
面粉 适量
盐 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    菠菜用料理机榨汁，介意草酸的妹子可以把菠菜先焯水，然后榨汁不影响后期颜色以及铁的含量
  • 步骤 2/8
    加入两个鸡蛋以及盐，搅匀！在这里说一下盐不一定非得是4g ，自行斟酌，不需要煎饼非得有盐味我是菠菜多完全用的菠菜汁，也可以一杯菠菜汁然后加水
  • 步骤 3/8
    加入面粉，用手动打蛋器搅打，面粉和水的比例我没量过，根据面糊的浓稠度可以自己掌握，用勺子舀起留下来的成一条线就可以，在摊的过程也容易判断小贴士里会说，一定要看哦！
  • 步骤 4/8
    搅打均匀后盖盖子静止，时间不用很固定，一个小时也可以，我一般是中午调好面糊，晚饭的时候摊（也可以睡觉前最好面糊早晨摊）
  • 步骤 5/8
    小火，不粘锅烧热，刷子刷薄薄一层油，舀一勺面糊倒入不沾锅内，端起不粘锅转，让面糊沿着面糊的外延逐渐扩大流成一个圆形面饼，然后面饼完全变色，外沿翘起，翻面，在烙一下在翻过来烙十几秒。一张煎饼就好了
  • 步骤 6/8
    这是烙好的一张
  • 步骤 7/8
    重复此步骤，直至面糊没有
  • 步骤 8/8
    吃这煎饼有个秘密武器，哈哈！独门的哦～就是蒜油！一定不能少！一定一定一定不能少！大蒜捣成蒜泥，热油一泼，加点盐，在卷煎饼的时候，蒜和油抹在煎饼上再卷菜，味道超好超好哦！
小贴士

大家可能会觉得面糊的稀稠不好掌握，其实很容易，第一看面糊顺着勺子流下来的是否是一条线，如果断断续续的就是稠了。第二在摊煎饼第一张的时候观察煎饼，如果煎饼开裂，是面糊稠了，需要加水，如果面糊翘起但是却不能完整的翻面，容易破，是面糊稀了，需要加面，重新搅打均匀。

还有就是火候，要小火，如果面糊倒进锅里，饼面出现很多小气泡，是火太大了

再有就是，不粘锅里一定要薄薄的一点油，不要放多了，不然油混在面糊中影响煎饼的完整！

蒜油千万不能少！真的很提味！

发布于 2019-01-12
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