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菠菜花卷
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心若为城念岚

花卷作为日常食品，以面粉为主，其中含有大量的淀粉。能给人更好的吸收糖类以保证人体的新陈代谢。这是我第一次尝试带有天然色彩的馒头，做完后觉得一点都不复杂啊，看到成品后更是非常有成就感。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 500g
油 适量
菠菜汁 适量
清水 适量
酵母 5g
碱面 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    开水焯熟菠菜叶
  • 步骤 2/16
    用料理机将熟的菠菜叶打碎
  • 步骤 3/16
    酵母用温水化开，分别用两个盆和面，一份中加入菠菜汁
  • 步骤 4/16
    放到温暖处发酵至两倍大，戳洞后不会缩
  • 步骤 5/16
    翻开发酵好的面团下面是这样的
  • 步骤 6/16
    同上
  • 步骤 7/16
    取2g碱面
  • 步骤 8/16
    把碱面和少量面粉混合后洒在硅胶垫上
  • 步骤 9/16
    把发好的面团分成数个等份沾满面粉
  • 步骤 10/16
    揉十分钟后滚圆盖上保鲜膜醒发
  • 步骤 11/16
    醒发好后的面团擀成薄片，两片重叠，中间均匀的抹上食用油
  • 步骤 12/16
    将面片卷起
  • 步骤 13/16
    切成数个小剂子，用筷子在中间压出一条线
  • 步骤 14/16
    放在笼屉上
  • 步骤 15/16
    用了两层笼屉，放入锅中中火烧开后改小火在蒸30分钟即可出锅
  • 步骤 16/16
    出锅后的花卷晾凉保存。
小贴士

1.放少量碱面只为了中和发酵粉的酸味

2.整的过程中不能打开锅盖

3.醒发到位的面团才能蒸出松软的花卷

发布于 2019-11-05
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