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菠菜鸡卷
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白月光-呀

根据央视节目制作----《天天饮食》菠菜鸡卷2011年第130期哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了胡萝卜素（即维生素A原，因为动物体内的称为维生素A而植物中的称为维生素A原），可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

时间:30分钟-1小时
食材
菠菜 50g
鸡胸肉 250g
寿司紫菜 2张
豆腐皮 2张
葱丝 适量
辣椒丝 适量
鸡汤 200ml
盐 2勺
味精 1小勺
白糖 1小勺
香油 1小勺
淀粉 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料图。
  • 步骤 2/11
    250克鸡脯肉剁成肉泥，加入100克水，2.5克盐，半个蛋清，1汤匙淀粉淀粉搅拌均匀，做成鸡肉蓉。
  • 步骤 3/11
    将豆腐皮摊开，鸡蓉均匀地抹在上面。
  • 步骤 4/11
    放上一张寿司紫菜，紫菜太干不容易卷，可以用干净的湿毛巾盖住紫菜，使其变软。
  • 步骤 5/11
    再抹一层鸡蓉。
  • 步骤 6/11
    卷成3-5cm粗的腐皮鸡卷坯，上屉蒸制10分钟左右。
  • 步骤 7/11
    蒸好的鸡卷切成片备用，注意不要切的太薄，太薄它一容易碎，再一个吃嘴里没有什么质感。
  • 步骤 8/11
    将菠菜焯水过凉备用。
  • 步骤 9/11
    锅上火加入鸡汤（清水也可），盐，一点点白糖（让它里面有一点点的回味），味精浇开，下入切好的腐皮鸡卷坯，这时火不能大，让鸡肉的味道慢慢溶入汤中。
  • 步骤 10/11
    加入菠菜再次开锅后出锅盛入碗中，时间不要过长，过长容易汤浑肉散。将葱丝、红椒丝、香菜（最好加一点，家里没有，偷懒没去买），撒在上面，滴几滴香油即可。
  • 步骤 11/11
    黄的、白的、黑的、绿的；一道既有豆类蛋白，又有鸡肉蛋白，还有海藻和青菜；营养丰富、汤鲜味美的菠菜鸡卷。
小贴士

【小贴士】

1.因为要剁成泥，所以要选鸡胸肉，不要选鸡腿肉，因为它筋膜太多，不适合。

2.菠菜要选肉比较厚的，叶要宽的，茎要短的，根要红的。

3.蒸鸡卷的时候锅盖不要全盖严，留一点缝。火不能太大，太大容易蒸爆了。

发布于 2019-08-20
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