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菠菜鸡卷
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白月光-呀

根据央视节目制作----《天天饮食》菠菜鸡卷2011年第130期哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了胡萝卜素(即维生素A原,因为动物体内的称为维生素A而植物中的称为维生素A原),可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。

时间:30分钟-1小时
食材
菠菜 50g
鸡胸肉 250g
寿司紫菜 2张
豆腐皮 2张
葱丝 适量
辣椒丝 适量
鸡汤 200ml
2勺
味精 1小勺
白糖 1小勺
香油 1小勺
淀粉 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料图。
  • 步骤 2/11
    250克鸡脯肉剁成肉泥,加入100克水,2.5克盐,半个蛋清,1汤匙淀粉淀粉搅拌均匀,做成鸡肉蓉。
  • 步骤 3/11
    将豆腐皮摊开,鸡蓉均匀地抹在上面。
  • 步骤 4/11
    放上一张寿司紫菜,紫菜太干不容易卷,可以用干净的湿毛巾盖住紫菜,使其变软。
  • 步骤 5/11
    再抹一层鸡蓉。
  • 步骤 6/11
    卷成3-5cm粗的腐皮鸡卷坯,上屉蒸制10分钟左右。
  • 步骤 7/11
    蒸好的鸡卷切成片备用,注意不要切的太薄,太薄它一容易碎,再一个吃嘴里没有什么质感。
  • 步骤 8/11
    将菠菜焯水过凉备用。
  • 步骤 9/11
    锅上火加入鸡汤(清水也可),盐,一点点白糖(让它里面有一点点的回味),味精浇开,下入切好的腐皮鸡卷坯,这时火不能大,让鸡肉的味道慢慢溶入汤中。
  • 步骤 10/11
    加入菠菜再次开锅后出锅盛入碗中,时间不要过长,过长容易汤浑肉散。将葱丝、红椒丝、香菜(最好加一点,家里没有,偷懒没去买),撒在上面,滴几滴香油即可。
  • 步骤 11/11
    黄的、白的、黑的、绿的;一道既有豆类蛋白,又有鸡肉蛋白,还有海藻和青菜;营养丰富、汤鲜味美的菠菜鸡卷。
小贴士

【小贴士】

1.因为要剁成泥,所以要选鸡胸肉,不要选鸡腿肉,因为它筋膜太多,不适合。

2.菠菜要选肉比较厚的,叶要宽的,茎要短的,根要红的。

3.蒸鸡卷的时候锅盖不要全盖严,留一点缝。火不能太大,太大容易蒸爆了。

发布于 2019-08-20
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