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菠菜鸡蛋菜盒子
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寻柔笨

一般人们做菜盒子,都用的是鸡蛋韭菜的馅,但是在我的老家,人们更多的是用菠菜鸡蛋做主料,加上一点的韭菜提味。这菜盒子,馅里放鸡蛋,面皮筋道、有嚼头的,又有烙制的特殊的香味,所以我家这俩“鸡蛋控”都喜爱这口味!

时间:30分钟-1小时
食材
菠菜 670g
韭菜 260g
鸡蛋 5个
面粉 700g
390g
适量
适量
五香粉 适量
芝麻油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    所需材料。
  • 步骤 2/15
    面粉加水和成面团备用。
  • 步骤 3/15
    菠菜、韭菜清洗干净,沥水备用。
  • 步骤 4/15
    鸡蛋加入适量盐打散。
  • 步骤 5/15
    入锅炒熟,边倒边用筷子搅碎,盛出晾凉备用。
  • 步骤 6/15
    沥干水分的菠菜切碎。
  • 步骤 7/15
    韭菜切碎。
  • 步骤 8/15
    菠菜韭菜一起搅匀,再加入晾凉的鸡蛋碎搅匀。
  • 步骤 9/15
    调入适量五香粉搅拌匀。
  • 步骤 10/15
    再调入适量芝麻油。
  • 步骤 11/15
    醒的面团,分成分十份。
  • 步骤 12/15
    取一份用擀面杖擀开成圆形。
  • 步骤 13/15
    在拌好的馅料中调入适量盐搅拌均匀,然后将馅料放在擀成圆形的面团上,放在一半的位置就好。
  • 步骤 14/15
    将另一边折起来盖住,用手按压半圆边排除气体,然后压紧边子,用花形模具剪去多余的边子。
  • 步骤 15/15
    放在预热好的电饼铛上烙熟即可。
小贴士

提示:

1、菠菜的水分一定要沥干,盐也一定要等到最后将面团擀开用时再放,因为菠菜爱出水。

2、如果不喜欢芝麻油的味道,可以换成烧熟的植物油,但是一定要放油,把菜的水分锁住。放烧热后晾凉的熟油是为了增香。

3、面团擀开时尽可能的擀得薄一些,这样烙出来好吃。刚烙出来的菜盒子,面皮筋道酥脆,如果给孩子吃,可以将其放入容器里盖住捂一会,就会软些。

4、我用电饼铛烙饼,从来就只用一面加热,然后另外盖个锅盖,这样不会将面皮里的水分全部蒸发掉,可以保证饼的口感。

5、将馅料放在面片上折起来盖住馅料时,用手轻轻按压这排除空气,烙制时粘住的两个边子不容易开口漏菜。边子如果不好粘,可以抹点水。

6、韭菜的味太冲,不适合体热的人,所以小孩子还是少吃为好。

发布于 2020-08-24
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