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扒牛腱子
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江南过客焦

卤牛腱子大家都很爱吃，不过家里老人多牙口不好我就研究了新做法，这样吃就很软烂，还不会太干，下饭也是极好的，给家里的老人试试吧。

时间:1-2小时
食材
牛腱子 二斤
大料 一个
花椒 十粒
葱 适量
酱油 适量
盐 少许
水淀粉 适量
香葱或香菜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    一整个牛腱子要切成几个大块，这样更容易煮熟。
  • 步骤 2/8
    泡洗出血水焯烫后捞出，放入清水里加入调料包（最好把这些卤肉的调料都放到一个卤肉包里，这样煮出的汤没有杂质。
  • 步骤 3/8
    卤好的牛肉捞出放冰箱冷藏一宿，这样牛肉就结实好切片了。取出切薄片摆盘。
  • 步骤 4/8
    牛肉汤取适量。
  • 步骤 5/8
    香葱切碎备用。
  • 步骤 6/8
    将牛肉上开水锅蒸十五分钟。
  • 步骤 7/8
    将牛肉汤倒入锅中煮开，加适量盐调口，再淋上水淀粉成欠汁。
  • 步骤 8/8
    淋在蒸好的牛肉片上，撒上香葱或香菜即可。
小贴士

煮好的牛肉就是酱牛肉，可以切片粘蒜泥吃。

刚煮好的牛肉不能切，会很碎，一定要冷藏一宿变紧实后再切。

煮一次酱牛肉可以做好几次扒牛肉，吃不了的牛从可以冷冻，吃的时候取出放冰藏里解冻后切片。

发布于 2019-03-14
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