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猪肉豆腐卷
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污秽

这个肉卷应该是东北的做法，收藏了很久了，一直也没得空做，虽然我不是东北人，但却非常喜欢这个肉卷，植物蛋白和动物蛋白的完美结合，既美味又有营养还很养眼，做起来不是很难，但是美中不足的是熏制不到位，因为是初次做，烟熏火燎的没敢用太长时间，所以起名字的时候还是没敢用熏得字眼，就叫它猪肉豆腐卷吧，味道还是不错的哦。

时间:10-30分钟
食材
豆腐皮 2张
猪肉馅 259g
水淀粉 适量
盐 适量
葱末 适量
姜末 适量
糖 适量
五香粉 适量
豆瓣酱 适量
香油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    肉馅沿一个方向搅上劲，加葱姜末，盐，糖，料酒，白胡椒粉，面酱，酱油，五香分，鸡精，香油，继续搅一会。
  • 步骤 2/10
    生粉加适量的水稀释加入到肉馅中搅打上劲。
  • 步骤 3/10
    放置20分钟入味。
  • 步骤 4/10
    将干豆腐皮铺在案板上，上面均匀的铺上肉馅抹平。
  • 步骤 5/10
    卷起。
  • 步骤 6/10
    蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞，防止在蒸的过程中出现气泡， 将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟。
  • 步骤 7/10
    另外拿一炒锅，锅中放一张锡纸，锡纸上面放白糖。
  • 步骤 8/10
    把蒸熟的豆腐卷连同蒸屉一起放入炒锅中。
  • 步骤 9/10
    盖上锅盖，开火，等锅中冒烟大概十几秒关火，然后焖一会让豆腐卷上色。
  • 步骤 10/10
    成品，熏得颜色有点不够，可能白糖放少了，食用时切小段。
小贴士

1.淀粉最好用生粉，生粉加入到肉馅中会很抱团有粘性。

2.肉馅要顺着一个方向搅打上劲。

3.蒸之前要用牙签扎几个小洞，一面出现气泡。

菜谱连接：

发布于 2019-11-11
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