卤三拼 - 卤三拼的做法,卤三拼怎么做好吃,卤三拼的家常做法 - 京细菜谱

卤三拼

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天气渐渐变凉，食欲也开始恢复了。先森喜欢吃卤肉，以前都是在外面买着吃，但是说句心里话，卖的卤肉虽然味道不错，但是吃着心里感觉不舒服，现在的食品安全问题确实让人担忧。总感觉在外面吃东西不放心，不如自己做得干净，赶紧自己动手做吧。卤味，是一个简单的做法，老少皆宜的菜，我们家最喜欢大杂锅的去卤，各种各样的材料，吃着香。猪舌是我的大爱哦.哈哈！

时间:30分钟-1小时

食材

猪舌 500g

猪心 500g

猪瘦肉 500g

油适量

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

把要卤制的各种食材洗净沥干水分
步骤 2/9

洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉。
步骤 3/9

准备一包自家卤调料
步骤 4/9

炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
步骤 5/9

小火炒出糖色加适量的清水后关火
步骤 6/9

老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水
步骤 7/9

在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜大火烧开
步骤 8/9

把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火15分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
步骤 9/9

切片直接吃或者根据自己的口味做个蘸料都不错

小贴士

1.焯水的肉不要用冷水冲洗，不然肉会回缩；

2.卤好的肉在汤汁里泡一泡会更入味。

3.老卤是每次卤菜之后的汤汁，留起来后下次继续使用，用它卤菜会越来愈香醇。

4.卤炖料包是有现成的卖，很方便卤菜，如果没有可自己配置：花椒，大料，香叶，白芷，草果，丁香，小茴香各少许。

发布于 2024-03-08