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自制乡巴佬蛋
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翟笑迎暖风

乡巴佬蛋人人都爱吃，但是由于现在的食品安全问题已经好久都没有吃了。想要美食，自己动手。在网上看到这个方子，都勾起了我对乡巴佬蛋美味的回忆。一定要做，备齐材料动手吧~~~~浸泡过夜，已经入味了，还可以再浸泡一段时间蛋清就完全上色入味了，但是现在的味道也很好，就是这个味儿~~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 10个
红糖 60g
盐 适量
啤酒 500ml
香叶 3片
八角 2枚
桂皮 1小块
肉口 8粒
草果 1枚
小茴香 1小撮
白芷 3片
丁香 3粒
毕拨 2根
花椒 1小撮
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋洗净
  • 步骤 2/9
    用清水煮15分钟煮熟后用冷水降温
  • 步骤 3/9
    剥壳
  • 步骤 4/9
    准备好调料
  • 步骤 5/9
    用洗净的纱布包好成调料包
  • 步骤 6/9
    锅内倒500m了啤酒
  • 步骤 7/9
    加入红糖盐调味，倒入适量老抽，放入调味包
  • 步骤 8/9
    烧开后加入剥好壳的鸡蛋
  • 步骤 9/9
    小火煮15分钟后大火再炖10分钟，让鸡蛋在汤汁中浸泡过夜即可
小贴士

1、没有那么多调料可以少放些

2、红糖和啤酒、老抽是主味道也是上色的关键不可缺少

3、我喜欢偏甜的，盐和红糖的份量依个人口味自行调整。

4、先调好汤汁，尝好味道后再进行制作

5、这个汤汁还可以卤其它食材

发布于 2020-10-29
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