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自制乡巴佬蛋
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翟笑迎暖风

乡巴佬蛋人人都爱吃,但是由于现在的食品安全问题已经好久都没有吃了。想要美食,自己动手。在网上看到这个方子,都勾起了我对乡巴佬蛋美味的回忆。一定要做,备齐材料动手吧~~~~浸泡过夜,已经入味了,还可以再浸泡一段时间蛋清就完全上色入味了,但是现在的味道也很好,就是这个味儿~~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 10个
红糖 60g
适量
啤酒 500ml
香叶 3片
八角 2枚
桂皮 1小块
肉口 8粒
草果 1枚
小茴香 1小撮
白芷 3片
丁香 3粒
毕拨 2根
花椒 1小撮
老抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋洗净
  • 步骤 2/9
    用清水煮15分钟煮熟后用冷水降温
  • 步骤 3/9
    剥壳
  • 步骤 4/9
    准备好调料
  • 步骤 5/9
    用洗净的纱布包好成调料包
  • 步骤 6/9
    锅内倒500m了啤酒
  • 步骤 7/9
    加入红糖盐调味,倒入适量老抽,放入调味包
  • 步骤 8/9
    烧开后加入剥好壳的鸡蛋
  • 步骤 9/9
    小火煮15分钟后大火再炖10分钟,让鸡蛋在汤汁中浸泡过夜即可
小贴士

1、没有那么多调料可以少放些

2、红糖和啤酒、老抽是主味道也是上色的关键不可缺少

3、我喜欢偏甜的,盐和红糖的份量依个人口味自行调整。

4、先调好汤汁,尝好味道后再进行制作

5、这个汤汁还可以卤其它食材

发布于 2020-10-29
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