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鸡蛋卤牛腱
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大圣literally

在我家里牛肉是孩子的大爱，牛肉的众多部位，我家小子最爱的是牛腱子肉。有时候太长时间没吃了，他就会在我买菜的时候提醒我，让我带点有筋的那种牛肉回来。这不他又让我给他买有筋的牛肉，我还是去了我最后熟悉的这一牛肉摊位，老板娘看我许久没有出现，闲聊好后，老板娘给挑了一个漂亮的牛腱子，然后还给配了一块牛油及牛骨。她说用这二种配料来一起卤，卤出来的牛腱子更加的香哦，营养上也更加的好哦。

时间:1-2小时
食材
牛腱子肉 1000g
鸡蛋 10个
姜 适量
蒜 适量
香料 适量
酱油 半小碗
料酒 半小碗
山楂 4个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备料牛腱子，牛油，牛骨，鸡蛋。
  • 步骤 2/7
    将牛腱子及牛骨泡净干净。
  • 步骤 3/7
    再入汤锅，焯制一下。
  • 步骤 4/7
    大汤锅里加入清水及焯好的牛肉牛油牛骨。
  • 步骤 5/7
    再按个人口味调好香料姜蒜及料酒酱油。
  • 步骤 6/7
    将鸡蛋煮至凝固后再去壳下锅同卤。
  • 步骤 7/7
    卤煮至汤底大开，先大火卤都半小时，再转小火卤煮一小时即可。
小贴士

如果在卤制前没有焯烫，那在汤底煮开的时候一定要将煮出来的泡沫过滤出来。

煮卤好后，将汤底再次煮开，再过滤放凉保存。

发布于 2019-11-29
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