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自制卡仕达酱
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秋风的记忆冬桃

卡仕达酱是烘焙届的基础酱，常备一碗卡仕达酱，就可以随心所欲地做各种美味甜点。

时间:10分钟内
食材
蛋黄 2个
牛奶 150g
低粉 15g
白糖 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋黄、牛奶、白糖放到一个容器里，搅拌至白糖融化。
  • 步骤 2/7
    筛入低粉，搅拌均匀。
  • 步骤 3/7
    将搅拌好的蛋黄液过筛，保持液体细腻无颗粒。
  • 步骤 4/7
    没有奶锅，用了一只不锈钢盆，用小火开始煮，边煮边搅拌。
  • 步骤 5/7
    3分钟左右的时候，液体就有些浓稠。
  • 步骤 6/7
    继续搅拌，防止底部结块。
  • 步骤 7/7
    蛋糊细腻、浓稠了即可离火冷却。
小贴士

1，蛋液过筛的作用是可以使酱更细腻。

2，煮制过程用小火，一定要不断地搅拌，不然底部会结块。

3，如果加香草籽，可与牛奶先行加热。

发布于 2019-07-29
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