jxcaipu logo
豆角手擀拌面
6万 热度 720 收藏
繁华落尽满心凉植

小时候妈妈常常做手擀面给我们吃，味道很香，怀念妈妈的味道，怀念妈妈的手擀面。

时间:10-30分钟
食材
豆角 500g
青椒 1个
大葱 1根
大蒜 4瓣
生姜 1块
洋葱 半个
牛肉 150g
手擀面 500g
油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
草果粉 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材；
  • 步骤 2/12
    豆角去筋，洗干净切段；
  • 步骤 3/12
    大葱切段，大蒜切末，生姜切末，洋葱切圈；
  • 步骤 4/12
    青椒切块；
  • 步骤 5/12
    热锅起油，下入牛肉，炒变色；
  • 步骤 6/12
    放入盐、花椒粉、草果粉、生抽调味，下大葱、大蒜、生姜、洋葱，炒香；
  • 步骤 7/12
    下豆角翻炒；
  • 步骤 8/12
    加适量水，盖锅盖炖煮至熟；
  • 步骤 9/12
    放入番茄酱和青椒炒匀即可；
  • 步骤 10/12
    锅中水开，下入面；
  • 步骤 11/12
    煮熟捞出过凉开水；
  • 步骤 12/12
    豆角菜码在面上，淋上菜汤即可。
小贴士

豆角一定要炖透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

发布于 2019-12-02
61
相关菜谱
写评论