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香菇酸豆角肉酱拌面
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别凊仴聊嘸痕

家里现有的食材,随意组合搭配,昨天晚上准备拌面灵魂酱,做好后放入冰箱冷藏保鲜,早上起来煮面,把酱加热一下,和面拌一下,就可以吃啦,特别快手的早餐。

时间:10-30分钟
食材
酸豆角 适量
猪肉 适量
干香菇 4个
干辣椒 适量
2瓣
花椒 5粒
淀粉 适量
少许
酱油 少许
料酒 少许
蚝油 适量
老冰糖 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    孩子的姨奶奶送来的自制酸豆角,放冰箱保鲜,想吃就取一点。
  • 步骤 2/9
    准备食材:①干香菇提前清洗干净,用小碗泡会儿,泡软之后切成小丁,香菇水留着一会有用。②酸豆角用水冲洗一下,切成均匀的小段。③猪肉清洗干净后切成小块,之后加入一个干辣椒、拍碎的花椒、切小的蒜丁,一起剁成肉沫,需要耐心点,剁好的肉沫加入盐、酱油、料酒拌匀备用。(干辣椒、花椒、蒜丁其实可以炒的时候加,我觉得这样做,肉更有味)
  • 步骤 3/9
    锅内倒入少许油,油烧热之后调小火,放入老冰糖。
  • 步骤 4/9
    老冰糖全部融化之后,放入肉沫翻炒,一边炒一边压肉沫,炒至全部散开。
  • 步骤 5/9
    加入香菇、酸豆角翻炒,加入少许蚝油,翻炒几下,倒入之前的香菇水,煮一小会,再准备淀粉水,勾芡收汁。肉沫之前已经加过盐,酸豆角比较酸,酱油和蚝油都偏咸,炒的时候就不需要再加盐了。
  • 步骤 6/9
    一碗好吃的面条肉酱加做好了。
  • 步骤 7/9
    煮面条的时候,另外一边用不粘锅,加热肉酱,老公喜欢吃辣的,又加了一点干辣椒。锅烧热之后,加入生姜、少许干辣椒,倒入肉酱翻炒几下,就可以了。
  • 步骤 8/9
    面条煮至7-8分熟捞出,过凉水沥干,面条上加入少许盐、酱油、醋。
  • 步骤 9/9
    把加热的肉酱倒在面条上,吃的时候拌一拌。
发布于 2020-09-25
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