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麦斯库夫烤鱼
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若桃壹

也叫伊拉克烤鱼,伊拉克烤鱼——塞麦克·麦斯库夫(音译)是伊拉克最名贵的菜肴之一,如同北京烤鸭一样闻名遐迩。底格里斯河盛产一种名鱼,类似中国的鲤鱼,这种鱼土生土长,个大肉嫩刺少,营养丰富,用椰枣木烤着吃味道特别好,皮脆肉嫩,香酥可口,别具风味。在巴格达沿底格里斯河阿布怒瓦斯滨河大街,街的两旁种有高大的椰枣树,树干粗壮,扇形枝叶繁茂,果实累累。靠河岸的那一侧有很多传统的老字号烤鱼店,每家烤鱼店都有一个贴着瓷砖的大鱼池,直接从底格里斯河里捕捞起来后养在鱼池里,非常新鲜。客人可以到鱼池里挑选自己喜欢的,大小合适的鱼,过秤后,由店家师傅当场破唐清洗,然后开烤。当地人吃烤鱼时,一般在烤鱼上挤一点柠檬汁,撒上点精盐,生洋葱片也是不可少的,可以去腥杀菌。烤的焦黄的外层又香又脆,是最诱人的部位,中间是白白的鱼肉层,大点的鱼还含有一定的脂肪,如果用当地的热大饼裹着吃,味道极为鲜美,细细品味,可以说比什么美味佳肴都香。但是,河边烤鱼店里吃不到新鲜的热大饼,只有在芬简餐馆或者赛阿快餐店里才能吃到刚出炉的热大饼。我们想在家吃没有枣木等材料就可以用烤箱来烤,有了必不可少的柠檬香气就很神似了,假装在伊拉克哈哈。我老公吃过对这个味道念念不忘,总想再吃一次。可以用其它河鱼替代鲤鱼。我用的是巴沙鱼,正好有卖开片收拾干净冰鲜的,特别省事儿。鱼不要太大,一斤左右即可。

时间:30分钟-1小时
食材
巴沙鱼 500g
2大勺
1小勺
柠檬 半个
欧芹碎 适量
洋葱 半个
黑胡椒粉 1小勺
大蒜 3瓣
柠檬汁 1大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将冰鲜的鱼解冻,要是新鲜的鱼就收拾干净后片开。
  • 步骤 2/7
    鱼身加入柠檬汁摸匀,加入黑胡椒粉,盐。
  • 步骤 3/7
    加入欧芹碎抓匀,腌三十分钟入味。
  • 步骤 4/7
    将蒜切片,洋葱切丝放入鱼上。
  • 步骤 5/7
    烤盘抹一层油,再在鱼上再抹一层油,摆在不粘烤盘,或是放到锡纸上。鱼身用签子穿上因定,防止烤的时候卷起来。
  • 步骤 6/7
    烤箱220度上下火25分钟左右,出炉后将柠檬片摆上装饰增香。
  • 步骤 7/7
    可以食用了。
小贴士

河鱼可以自己挑选自己喜欢的品种。鱼小一点的容易烤透。

也可以用碳烤。

柠檬汁必须要用到,增加风味还可以去腥杀菌。

发布于 2019-08-14
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