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香炸小鲨鱼
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提起鲨鱼,大家的脑海里总会出现鲨鱼那凶猛巨大的形象,其实鲨鱼有好几百种,这种大鲨鱼也只生活在深海里。而我们沿海地区经常出现在市场上的是那种食用小鲨鱼,大的不过一米长左右,小的也有不到一斤。这次我选用的是这种一斤左右的小鲨鱼，口感比较嫩，也更适合炸。

时间:30分钟-1小时
食材
小鲨鱼 1斤
盐 1/2茶匙
鸡精 1/4茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
花椒粉 1/4茶匙
番薯粉 1汤匙
姜蒜 0适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    小鲨鱼先让鱼贩处理好，再回家清洗处理干净，擦干水份;
  • 步骤 2/6
    然后切成片;
  • 步骤 3/6
    加入调味料，再放入姜蓉蒜片，拌匀，腌制半小时;
  • 步骤 4/6
    腌制半小时后，再把蒜片挑出，否则蒜片一起炸会发苦，然后加入一匙番薯粉拌匀;
  • 步骤 5/6
    锅中倒入油烧至六成热左右，放入鲨鱼片小火炸至浅黄色，捞出沥油，然后开大火继续加热油，再放入鲨鱼片复炸一会儿，捞出沥油。最好现炸现吃，口感才会好！
  • 步骤 6/6
    成品
小贴士

1.炸鲨鱼不要选用那种太大的，口感太老。

2油炸的食物起锅前不要用小火，否则会吸入更多油脂，吃起来过于油腻。

3.鲨鱼要尽量挑选那种比较新鲜的，不新鲜的鲨鱼闻起来有一股类似氨水的味。

1汤匙=15m1 1茶匙=5ml

发布于 2022-09-06
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