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香辣小河鱼
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我们家餐桌上经常有野味出没，一些小馋猫们可馋坏了，肿么办，你们继续舔屏吧！哈哈~~~~~~~~上半年就是黄鳝泥鳅，下半年就是各种各样的小河鱼，老公每每出门回来收获一大堆都挺高兴的，完了吃着也挺开心的，可谁知道宝宝处理这些活物的苦呢！唉！说多了都是泪~~~香辣小河鱼是馋猫们的最爱，小鱼炸至酥脆连骨头都不用吐，加上辣椒和大蒜同炒，香不香你们自己想象吧！一碟别具风味的小河鱼就着小酒，就甭提多惬意了！

时间:10分钟内
食材
小河鱼 300g
大蒜 6根
青红辣椒 10个
油 30g
盐 1g
生抽 15g
蚝油 3g
料酒 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材准备～炸好的小河鱼，在菜谱【酥炸野生小鲫鱼】里面详细过程，就不在这里啰嗦啦！
  • 步骤 2/11
    青红辣椒洗净切碎
  • 步骤 3/11
    大蒜洗净切段，大蒜头和叶子分开，沥干水份
  • 步骤 4/11
    热锅倒油，放大蒜头和辣椒煸香
  • 步骤 5/11
    撒盐炒匀
  • 步骤 6/11
    放小河鱼混合翻炒均匀，沿着锅边淋入适量清水
  • 步骤 7/11
    倒入蚝油翻炒均匀
  • 步骤 8/11
    淋入生抽翻炒均匀
  • 步骤 9/11
    淋入料酒翻炒均匀
  • 步骤 10/11
    放入大蒜叶子炒至断生即可
  • 步骤 11/11
    起锅装盘
小贴士

1.大蒜叶子很容易熟，要后放，以免炒久了，影响菜的成色。

2.复炸一遍，鱼会更加酥脆哦！

发布于 2019-12-20
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