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家常溜豆腐
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家常溜豆腐，豆制品是我们日常生活中常见的一种食材，易得价低，营养却很丰富，口感细腻软嫩，非常可口，今天将鲜豆腐过油后，溜炒出来，豆腐外皮酥嫩可口，十分下饭！

时间:10-30分钟
食材
豆腐 半块
尖椒 1个
胡萝卜 1/4个
油 适量
盐 1/4勺
味精 1/4勺
生抽 2勺
水 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲜豆腐准备好
  • 步骤 2/9
    尖椒，胡萝卜去皮，清洗干净
  • 步骤 3/9
    豆腐切片，尖椒切滚刀块，胡萝卜切片
  • 步骤 4/9
    盐，味精，生抽，水，淀粉调成碗汁
  • 步骤 5/9
    淀粉准备好，豆腐片粘裹淀粉后，静置一会
  • 步骤 6/9
    充分裹上淀粉的豆腐入油锅炸至定型变色，捞出沥油
  • 步骤 7/9
    升高油温，二次复炸，焦黄硬脆即可捞出沥油
  • 步骤 8/9
    热锅下入少许油，下入碗汁，大火熬制粘稠，下入炸好的豆腐，快速翻炒颠勺使每块豆腐均匀挂汁即可
  • 步骤 9/9
    盛出装盘了
小贴士

豆腐要炸透，最后下入豆腐翻炒要快，速度够快出来的豆腐外皮使焦脆的，非常好！

发布于 2020-08-18
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