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烧北豆腐
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北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。

时间:10分钟内
食材
北豆腐 500g
油 适量
盐 适量
味极鲜酱油 适量
生粉 适量
姜 适量
大蒜 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    北豆腐一块
  • 步骤 2/10
    切块后下油锅炸制焦黄，盛出备用。
  • 步骤 3/10
    芹菜切段
  • 步骤 4/10
    姜、蒜切末
  • 步骤 5/10
    姜蒜末、盐、味极鲜酱油、生粉、水做成碗汁。
  • 步骤 6/10
    炒锅留底油，放入辣椒段炒香。
  • 步骤 7/10
    放入芹菜翻炒断生
  • 步骤 8/10
    放入豆腐
  • 步骤 9/10
    倒入一半碗汁烧开，把豆腐先入味。
  • 步骤 10/10
    再倒入另一半碗汁翻炒均匀，碗汁全部挂在豆腐上，淋入香油关火出锅。
小贴士

1、烧豆腐配菜可以按自己喜欢变动，为增色可以加胡萝卜、黄瓜、黑木耳等等。

2、碗汁调好后，淀粉会沉淀在碗底，第一次放入一半碗汁时不要搅动，倒入碗汁里飘着姜蒜末的清汁。第二次将沉底的淀粉搅开，倒入已经入味的豆腐里挂芡，这样分次加入使豆腐更入味。

3、上图中姜蒜末量较大，是2个烧菜的量，大家参考减少。

发布于 2019-12-02
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